Uzmanı uyardı: Yeni kesilmişse o hatayı yapmayın!
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kesimden sonra etin bir süre dışarıda bekletilmesi gerektiğini belirterek, "Kesilmiş eti 24 saati dondurursak et, ölüm sertliği aşamasında donmuş olacak ve çözündürdüğümüz zaman en sert halinde olacak" dedi.
Kurban Bayramı yaklaşırken, binlerce vatandaş kurban vazifesini yerine getirmek için hazırlıklarını sürdürüyor. Ancak, uzmanlar kurban etinin hijyenik şartlarda saklanması ve israf edilmemesi konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, etin kesimden sonra doğrudan dondurulmaması gerektiğini vurguladı. Ercoşkun, bu uygulamanın etin sertleşmesine neden olacağını ve etin dinlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
YENİ KESİLMİŞ KURBAN ETİNİN DİNLENDİRİLMESİ GEREKİYOR
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kesilen etin hemen dondurulmadan önce bir süre dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Yeni kesilmiş kurban etinin, buzdolabına koyulmadan önce birkaç saat dinlenmesi gerektiğini ifade eden Ercoşkun, “Yeni kesilmiş et en yumuşak haldedir. Bu et, kesimden hemen sonra doğrudan dondurulursa sertleşir. Etin, yavaş yavaş sertleşip ardından gevşemeye başladığı bir süreç vardır. Bu süreçte damardaki kanlar süzülür ve laktik asit oluşur. Bu da etin mikrobiyal olarak daha güvenilir hale gelmesini sağlar” dedi.
KESİLEN ETİN DONDURULMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Ercoşkun, etin sertleşmesini önlemek için kesimden hemen sonra buzdolabına koymamak gerektiğini vurguladı. Etin doğrudan dondurulmasının, etin sertleşmesine ve çözündürüldüğünde en sert halinde olmasına yol açacağını belirten Ercoşkun, bu sürecin önüne geçmek için etin dinlendirilmesinin şart olduğunu söyledi. Etin buzdolabı şartlarında 15 gün boyunca güvenle saklanabileceğini belirten Ercoşkun, dondurulmak istenen etin ise en az 24 saat bekletilmesi gerektiğini ifade etti.
KAHVALTIDA ET TÜKETMEKTEN KAÇININ
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kahvaltıda et tüketmenin sindirim zorluklarına neden olabileceğini belirtti. Kahvaltıda et tüketmek yerine sindirimi kolay besinlerin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Ercoşkun, “Et sindirimi zor bir besindir ve kahvaltıda tüketilmesi mideyi zorlayabilir. Bu nedenle, sindirimi daha kolay olan besinleri tüketmek sağlığınız açısından daha yararlı olacaktır” diye konuştu.
KURBAN ETİ SAKLAMA İÇİN ÖNERİLER
Kurban etinin sağlıklı ve hijyenik koşullarda saklanması, hem sağlık hem de gıda israfını önlemek açısından büyük önem taşıyor. Etin saklanmasında dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Etin Dinlendirilmesi: Kesimden hemen sonra etin dinlendirilmesi ve bu süreçte buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu işlem, etin sertleşmesini önler ve mikrobiyal olarak daha güvenli hale gelmesini sağlar.
- Uygun Saklama: Etin buzdolabı şartlarında 15 gün boyunca güvenle saklanabileceği, dondurulması durumunda ise en az 24 saat bekletilmesi gerektiği belirtiliyor.
- Hijyenik Koşullar: Etin saklanmasında hijyenik koşullara dikkat edilmesi, gıda zehirlenmesi gibi risklerin önüne geçmek için önemlidir.
- Beslenme Alışkanlıkları: Kahvaltıda et tüketmek yerine sindirimi kolay besinlerin tercih edilmesi, sindirim sistemini zorlamamak açısından faydalı olacaktır.
Kurban Bayramı’nda hem dini vazifelerinizi yerine getirirken hem de sağlıklı ve hijyenik koşullarda etinizi saklamak, uzun vadede hem sağlığınızı korur hem de gıda israfını önler.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.